鹰嘴豆的功效与作用_鹰嘴豆的吃法有哪些?

鹰嘴豆,又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等,是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍,也是维吾尔医常用药材。芜湖美食网小编今天为大家介绍鹰嘴豆的功效与作用以及鹰嘴豆的吃法。

鹰嘴豆的功效与作用_鹰嘴豆的吃法有哪些?
因其面形奇特,尖如鹰嘴,故称此名。 鹰嘴豆呈淡黄色,种子被白色短柔毛,黑色或褐色,具皱纹,一端具细尖。

鹰嘴豆起源于亚洲西部和近东地区,是世界上栽培面积较大的豆类植物,约一亿五千万亩,其中,印度和巴基斯坦两国的种植面积占全世界的80%以上。而在中国,鹰嘴豆只有零星分布。

鹰嘴豆的功效与作用

说到鹰嘴豆,可能大家都还有所不知,鹰嘴豆不仅是一种十分珍贵的稀有高营养豆类资源,还具有减肥的功效。经对比研究表明,在营养物质的全面性、蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上,鹰嘴豆远高于其它各种豆类,因此赢得了“豆中之王”的美称,被誉为 “珍珠果仁”,在世界上还享有“黄金豆”的美称。

鹰嘴豆的功效与作用

鹰嘴豆的减肥功效

据美国《肥胖》杂志刊登的一项新研究表明,每天吃一份(160克)鹰嘴豆除了补充必要的营养,还增加饱腹感,从而控制体重,避免肥胖。

每天平均摄入160克鹰嘴豆能使饱腹感增强31%。美国专家指出,90%的人减肥失败或减肥后体重反弹是因饥饿感所致。通过健康的食品而不是药品增强饱腹感,有助于减轻体重并大大降低反弹的机率。

鹰嘴豆的减肥功效

鹰嘴豆的吃法

5分3D鹰嘴豆和板栗的味道相似,非常香糯。干籽粒可作主食,也可制成罐头食品或制作甜食;鲜豆做菜可生吃,适宜蒸、煮、炒或煲汤,它的嫩叶也能用作蔬菜。当然,作为风靡全球的食材,鹰嘴豆还有很多其它烹饪方法。

鹰嘴豆的吃法

鹰嘴豆泥

其中,无论是西餐还是亚洲美食,甚至非洲美食,都在流行鹰嘴豆泥。传统的鹰嘴豆泥的做法是将鹰嘴豆捣碎,加柠檬汁、橄榄油、芝麻酱,用作酱汁或沾面包吃,口味清淡,形似麻豆腐。

鹰嘴豆泥

鹰嘴豆咖喱

而在印度菜中,鹰嘴豆是常用料之一。就连当地制作粗糙的松脆面包,也会搭配鹰嘴豆咖喱,味道丰富充盈,令人上瘾。

中国人吃鹰嘴豆不算普遍,国内也只有少数地区有大面积种植,其中最有名的是位于新疆的木垒县,这里种植的鹰嘴豆被运往很多地方销售,而且每年还会举办鹰嘴豆美食节。

鹰嘴豆手抓饭

鹰嘴豆手抓饭
在新疆,一直食用鹰嘴豆的传统,而鹰嘴豆也被称为“新疆八怪”之一。它通常被用于制作新疆手抓饭,当锅盖掀开时,金黄的小豆、胡萝卜,鲜红的辣椒丝立刻刺激着食欲,豆子特有的清香弥漫在四周,是一道十足的美食。

鹰嘴豆鲮鱼焗饭

在广州,早有商家售卖鹰嘴豆,但多为干货,新鲜度不够。所以餐厅一般只进新鲜货,创新出如“鹰嘴豆鲮鱼焗饭”等菜式,利用豆的粉绵,焗出的饭也滋味十足。

鹰嘴豆鲮鱼焗饭
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