大马哈鱼和三文鱼的区别_大马哈鱼的做法

大马哈鱼是肉食性鱼类，它们的本性凶猛，到大海后以捕食其他鱼类为生。而在幼鱼期则以水中的底栖生物的水生昆虫为食。人们说起大马哈鱼的时候，往往会和三文鱼混淆。其实三文鱼与大马哈鱼同属于鲑科，但是三文鱼是鳟属，而大马哈鱼是大马哈属，广义上说，大马哈鱼其实就是三文鱼，都是鲑鱼，但是实际上它们还是有很大的区别的

三文鱼和大马哈鱼的区别

1、三文鱼：三文鱼的体型侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹,肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性,鳞小刺少。三文鱼味甘,性温,归胃经,具有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功效,适宜于消瘦、水肿、消化不良等症。

5分3D2、大马哈鱼：大马哈鱼一般体长60厘米左右而侧扁，略似纺锤形，头后至背鳍基部前渐次隆起，背鳍起点是身体的最高点，从此向尾部渐低弯，头侧扁，吻端突出，微弯，口裂大，形似鸟喙，上下颌各有一列利齿，眼小，鳞也细小，作覆瓦状排列，脂鳍小，位置很后，尾鳍深叉形。大马哈鱼味辛、甘，性微温，归脾、胃经，主治脾胃不和、脘腹胀满、嗳气频频、大便溏泻等症。

大马哈鱼的分类

我国江河的大马哈鱼有3种：普通大马哈鱼(O.keta)、马苏大马哈鱼(O.masou)和驼背大马哈鱼(O.gorbuscha)。北美大马哈鱼有五种：粉红大马哈鱼(Pink salmon )，马苏大马哈鱼(Chum)，银大马哈鱼(Coho)，红大马哈鱼(Sockeye)，大鳞大马哈鱼(Chinook salmon)。

大马哈鱼的功效与作用

补虚劳健脾胃暖胃和中助消化止血

1、止血凉血:含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。

2、健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

3、和胃:中和胃酸，缓解胃痛。

4、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

适宜人群

一般人均可食用

马哈鱼的食用禁忌

高血压的人要谨慎食用

一般体长60厘米左右。体延长而侧扁，头后逐渐隆起。头大而侧扁。口大。吻端突出，微弯，形似鸟像，生殖季节时雄鱼突出最为明显，相向弯曲如钳形，使上下颌不相吻合。眼小。鳃孔大。鳞细小。侧线明显。背鳍后方有一个很小的脂鳍和臀鳍相对。尾鳍浅叉形。体色变化较大，自海洋进入淡水之初，背和体侧黄绿色，逐渐转为青黑色，腹部银白色，两侧有10～12条橙红婚姻色斑纹。

大马哈鱼的做法

大马哈鱼是名贵的大型经济鱼类。体大肥壮,肉味鲜美,可鲜食,也可胶制、熏制,加工罐头,都有特殊风味。盐渍鱼卵即有名的“红色籽”,营养价值很高,在国际市场上享有盛誉。

马哈鱼炖五花肉

5分3D哈鱼炖五花肉是东北家常菜，其菜汤色红润，口感略甜，肥肉不腻，鱼酥而不柴。兼有鱼香肉香，马哈鱼吸收了肉的味道，使马哈鱼更加鲜香。马哈鱼的咸鲜去掉了五花肉的油腻。使五花肉肥而不腻更加浓郁。

五花肉500g、马哈鱼200g、干木耳10g

辅料：

葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、冰糖适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量、辣椒1个

步骤：

5分3D1。把马哈鱼切成块

2。加入葱姜 酱油 料酒 盐腌制5小时

3。木耳提前泡发

4.将猪五花肉切成方块

5.锅中放水烧开，把五花肉放入水中焯水。捞出沥干

6。把锅烧热,下入焯水的肉,小火煸炒肥油来

7.加入葱姜 八角 桂皮 辣椒炒出香味来

8。把肉推在一边。再加入冰糖

9。小火炒制冰糖溶化,肉上糖色

10.放入料酒，酱油煸炒均匀

11。加入开水,没过肉。烧开转小火焖至40分钟

12.煎锅放油，烧至七成热下入腌制好的马哈鱼块

13。炸至马哈鱼呈红色捞出,放入炖制的五花肉锅中,再加入泡发的木耳和盐搅拌均匀,一起炖至30分钟,收干汤汁即可

香煎马哈鱼块

马哈鱼200g

辅料：

盐2g、五香粉2g、酱油2ml、淀粉适量、料酒适量、蛋液适量、食用油适量、孜然粒适量

步骤：

1.把马哈鱼块冲洗干净沥干水分，在鱼块上抹上盐 酱油 料酒 五香粉 腌制5分钟。

2.腌制好的鱼块均匀的沾上蛋液，两面拍上少许的淀粉

3.煎锅加入少量的油，放入鱼块煎制

5。煎至一面金黄翻面撒上孜然粒,继续煎至,煎至两面金黄即可

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