大马哈鱼和三文鱼的区别_大马哈鱼的做法

大马哈鱼是肉食性鱼类，它们的本性凶猛，到大海后以捕食其他鱼类为生。而在幼鱼期则以水中的底栖生物的水生昆虫为食。人们说起大马哈鱼的时候，往往会和三文鱼混淆。其实三文鱼与大马哈鱼同属于鲑科，但是三文鱼是鳟属，而大马哈鱼是大马哈属，广义上说，大马哈鱼其实就是三文鱼，都是鲑鱼，但是实际上它们还是有很大的区别的

三文鱼和大马哈鱼的区别

1、三文鱼：三文鱼的体型侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹，肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性，鳞小刺少。三文鱼味甘，性温，归胃经，具有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功效，适宜于消瘦、水肿、消化不良等症。

2、大马哈鱼：大马哈鱼一般体长60厘米左右而侧扁,略似纺锤形,头后至背鳍基部前渐次隆起,背鳍起点是身体的最高点,从此向尾部渐低弯,头侧扁,吻端突出,微弯,口裂大,形似鸟喙,上下颌各有一列利齿,眼小,鳞也细小,作覆瓦状排列,脂鳍小,位置很后,尾鳍深叉形。大马哈鱼味辛、甘,性微温,归脾、胃经,主治脾胃不和、脘腹胀满、嗳气频频、大便溏泻等症。

大马哈鱼的分类

5分3D我国江河的大马哈鱼有3种：普通大马哈鱼(O.keta)、马苏大马哈鱼(O.masou)和驼背大马哈鱼(O.gorbuscha)。北美大马哈鱼有五种：粉红大马哈鱼(Pink salmon )，马苏大马哈鱼(Chum)，银大马哈鱼(Coho)，红大马哈鱼(Sockeye)，大鳞大马哈鱼(Chinook salmon)。

大马哈鱼的功效与作用

补虚劳健脾胃暖胃和中助消化止血

1、止血凉血:含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。

5分3D2、健脾:适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

3、和胃:中和胃酸，缓解胃痛。

4、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

适宜人群

一般人均可食用

马哈鱼的食用禁忌

高血压的人要谨慎食用

一般体长60厘米左右。体延长而侧扁,头后逐渐隆起。头大而侧扁。口大。吻端突出,微弯,形似鸟像,生殖季节时雄鱼突出最为明显,相向弯曲如钳形,使上下颌不相吻合。眼小。鳃孔大。鳞细小。侧线明显。背鳍后方有一个很小的脂鳍和臀鳍相对。尾鳍浅叉形。体色变化较大,自海洋进入淡水之初,背和体侧黄绿色,逐渐转为青黑色,腹部银白色,两侧有10～12条橙红婚姻色斑纹。

大马哈鱼的做法

大马哈鱼是名贵的大型经济鱼类。体大肥壮，肉味鲜美，可鲜食，也可胶制、熏制，加工罐头，都有特殊风味。盐渍鱼卵即有名的“红色籽”，营养价值很高，在国际市场上享有盛誉。

马哈鱼炖五花肉

哈鱼炖五花肉是东北家常菜，其菜汤色红润，口感略甜，肥肉不腻，鱼酥而不柴。兼有鱼香肉香，马哈鱼吸收了肉的味道，使马哈鱼更加鲜香。马哈鱼的咸鲜去掉了五花肉的油腻。使五花肉肥而不腻更加浓郁。

五花肉500g、马哈鱼200g、干木耳10g

辅料：

葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、冰糖适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量、辣椒1个

步骤：

1.把马哈鱼切成块

2.加入葱姜 酱油 料酒 盐腌制5小时

3。木耳提前泡发

4。将猪五花肉切成方块

5.锅中放水烧开，把五花肉放入水中焯水。捞出沥干

6.把锅烧热，下入焯水的肉，小火煸炒肥油来

7.加入葱姜 八角 桂皮 辣椒炒出香味来

5分3D8.把肉推在一边。再加入冰糖

9。小火炒制冰糖溶化,肉上糖色

10.放入料酒，酱油煸炒均匀

11.加入开水，没过肉。烧开转小火焖至40分钟

12.煎锅放油，烧至七成热下入腌制好的马哈鱼块

13.炸至马哈鱼呈红色捞出，放入炖制的五花肉锅中，再加入泡发的木耳和盐搅拌均匀，一起炖至30分钟，收干汤汁即可

香煎马哈鱼块

马哈鱼200g

辅料：

盐2g、五香粉2g、酱油2ml、淀粉适量、料酒适量、蛋液适量、食用油适量、孜然粒适量

步骤：

1.把马哈鱼块冲洗干净沥干水分，在鱼块上抹上盐 酱油 料酒 五香粉 腌制5分钟。

2.腌制好的鱼块均匀的沾上蛋液，两面拍上少许的淀粉

3.煎锅加入少量的油，放入鱼块煎制

5.煎至一面金黄翻面撒上孜然粒，继续煎至，煎至两面金黄即可

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