苏宁新开“快餐店”,人均25元,电器大佬也来抢餐饮人饭碗了?

”的新零售模式。

然而,盒马鲜生开业3年来首次关店、超级物种亏损10亿,美团的小象生鲜只保留两家店铺……餐饮新零售一路低迷。

就在这个节骨眼,苏宁旗下的苏鲜生也转型走“超市+快餐” 模式,开辟出三分之二区域做餐饮,针对白领人群,走美食广场路线!最重要的是还很接地气,快餐人均只要20-30元,主打刚需高频!

在餐饮新零售如此颓势的情况下,苏宁的“招数”能跑通么?

生鲜超市变身“美食广场”,走“超市+快餐”路线

苏鲜生是苏宁易购2015年推出的线上生鲜品牌,主要走精品超市路线。

2017年12月正式落地线下,经过了一年的探索,苏鲜生升级为2。0版本的“生鲜超市+快餐”模式,并且以美食广场的形式呈现!

7月26日,北京慈云寺的苏宁易购就把原来大楼一层的电器挪位,开了这家苏鲜生2.0版本。

1、开在写字楼一层,餐饮面积占三分之二

这家苏鲜生的是绝佳“黄金地段”:本身就在写字楼一层,旁边就是大型购物中心,附近都是办公楼,可以说要人流有人流,要位置有位置!

并且在原来生鲜超市的基础上加入了原来没有的餐饮板块,面积占整个苏先生的三分之二!

苏鲜生的布局主要分3个区域:

中间:餐饮板块,以美食广场形式呈现

前面:生鲜板块,可现场加工

后面:零售板块,常规精品超市

其中最亮眼的还是中间占据整个苏鲜生三分之二面积的美食广场。

苏宁新开“快餐店”,人均25元,电器大佬也来抢餐饮人饭碗了?

四周都是各个美食档口,中间是堂食的桌子,顾客既可以吃一些四周的小吃,也可以吃加工的海鲜,点完餐直接等着叫号取餐就行,有点类似“大食代”形式。

苏宁新开“快餐店”,人均25元,电器大佬也来抢餐饮人饭碗了?

除了中间的美食广场,前后三分之一的板块依然是常规的生鲜和精品超市,当然这些也可以通过线上下单,30分钟内送到家。

2、正餐、小吃、茶饮啥都有,价格很平民

在产品上,苏鲜生可以说一应俱全,重点是都很便宜!

苏宁新开“快餐店”,人均25元,电器大佬也来抢餐饮人饭碗了?

这家性价比非常高的煎饼果子、凉皮档口,只卖6元钱一份,人气非常旺,从小编进去探店一直到出来,这家店排队就没断过!

苏宁新开“快餐店”,人均25元,电器大佬也来抢餐饮人饭碗了?

霸蛮米粉作为为数不多的品牌化档口,也在苏鲜生出现。

苏宁新开“快餐店”,人均25元,电器大佬也来抢餐饮人饭碗了?

轻食现在几乎是写字楼必备的产品,在白领人群中有相当的地位,这家苏鲜生自然也不会放过沙拉这类的轻食。

而且楼上就是大型的健身房,正是“沙拉爱好者”集结地,所以客群是完全不愁的。

苏宁新开“快餐店”,人均25元,电器大佬也来抢餐饮人饭碗了?

按价格来讲比较贵的应该就是这家日料档口了,寿司都摆放在橱窗里,顾客来了直接拿着就走,不浪费时间,价格在40-60元一盒。

苏宁新开“快餐店”,人均25元,电器大佬也来抢餐饮人饭碗了?

茶饮是近两年的热门,自然也不会少,尤其是在这样的美食广场形式中,茶饮店可以说是必备的业态 。

售价相对市面上的茶饮店相对较低,平均一杯不到20元钱。

苏宁新开“快餐店”,人均25元,电器大佬也来抢餐饮人饭碗了?

除了茶饮,还有精酿啤,搭配现场加工的海鲜也好,迎合聚餐属性也罢,价格都相对亲民,精酿啤酒只卖15元一杯。

苏宁新开“快餐店”,人均25元,电器大佬也来抢餐饮人饭碗了?

除了米粉等小吃,东来顺旗下的涮局作为唯一一个正餐出现在苏鲜生,是类似呷哺的小火锅形式,店里都是单人套餐、双人套餐,也是比较适合上班族的工作餐。

并且苏鲜生的营业时间是早八点到晚上九点半,早餐、午餐、晚餐全都卖。

苏宁新开“快餐店”,人均25元,电器大佬也来抢餐饮人饭碗了?

早上会售卖包子等早餐,午餐、晚餐就是常规的套餐和小吃等等,是全时段经营经营的生鲜超市。

3、以快餐为主,走“食堂”模式

上述的正餐、休闲餐、茶饮等等都是大家意料之中的。除此之外,还有类似“食堂”打饭的模式也十分新颖。

在餐饮区转一圈之后可以发现,好多家档口都是走食堂打饭这样的模式,类似于中式快餐。

苏宁新开“快餐店”,人均25元,电器大佬也来抢餐饮人饭碗了?

饭菜都是按份卖,想吃什么就盛什么,都是小份菜。

苏宁新开“快餐店”,人均25元,电器大佬也来抢餐饮人饭碗了?

苏宁新开“快餐店”,人均25元,电器大佬也来抢餐饮人饭碗了?

还有类似这样搭配好的工作餐档口,饭、小菜、沙拉按套餐的形式卖,人均在20-30元。

因为小编去探店正赶上午餐时间,可以看到整个餐饮区中,这样的“食堂”类档口是排队最为火爆的,人群多数是写字楼内的白领。

4、设立可容纳14人聚餐的包房

值得一提的是,餐饮区的最中间单独辟出了一个包房,可以容纳14个人在这里聚餐,白领或者一些简单的商务属性的聚餐都能满足。

这个包厢没有什么进入的“门槛”也没有“低消”,吃的东西和外面的堂食一样,只是需要在小程序上预定即可,先到先得。根据工作人员说,这个包厢还没有完善,暂不开放。

苏宁新开“快餐店”,人均25元,电器大佬也来抢餐饮人饭碗了?

苏鲜生餐饮新零售的路子能否跑得通?

这家苏鲜生虽说是刚刚开业,但是生意却是火爆异常!这和苏宁本身的优势是离不开的。

首先,苏宁从线下起家,门店资源极其强大。不像多数生鲜超市只能开在地下二层,苏宁的苏鲜生可以直接开在写字楼临街的一层,这是盒马先生等都达不到的优势。

其次,苏宁的选址也是十分成熟的。苏宁易购因为是非常早期的电器零售商场,所以选址都是每个城市的繁华商圈,因此苏鲜生的客流量也是强大的。

虽然先天条件优越,但是苏鲜生依然处于不断尝试的阶段,这个模式能不能跑通呢?

这不免会让我们把它和盒马先生做对比,毕竟盒马先生是第一批做“超市+餐饮”模式的。二者看上去虽然有些相似,但是实际却完全不同!

1、模式不同:苏鲜生走美食广场模式,盒马走海鲜店模式

盒马鲜生的消费基于海鲜大排档和高端海鲜店之间,人们大多是奔着海鲜去的,人均在150元左右,只能用盒马的app进行支付。

而苏鲜生的模式却是亲民的美食广场模式,并且可以冲“苏宁卡”消费,就类似于食堂的“饭卡”一样。

苏宁新开“快餐店”,人均25元,电器大佬也来抢餐饮人饭碗了?

2、客群不同:苏鲜生针对白领,盒马锁定偏向高端

盒马鲜生针对的主要是周边3公里比较有消费实力的顾客,并且以附近的居民为主。

而苏先生主要针对周围1公里内写字楼客群,售卖的产品更多的是套餐盒饭,工作餐人均只要20-30元,相对盒马自然更刚需高频,像员工食堂一样。

小编探的这家苏鲜生马路对面几百米就有一家盒马鲜生,但是两家似乎不太影响,主要也是针对客群不同的原因。

3、入驻品牌不同:盒马更多的引进知名餐饮品牌

针对产品来讲,二者的生鲜和零售产品相似度都是比较高的,但是餐饮板块就天差地别的。

盒马鲜生在餐饮板块主要是引进一线品牌小吃为主:阿芮烤鸡爪、小蹄大做、阿甘锅盔……

而苏鲜生除了几家品牌,剩下茶饮、啤酒、小吃等都是品牌化不强的商户。

这一点来说盒马鲜生似乎更有优势,因为品牌至少可以保证口味和品质,对未来长远打算还是比较有利的。

芜湖美食网小结:

“超市+餐饮”,不管是苏鲜生还是盒马鲜生,其实都是模式之争。

现在,电商大佬和零售大拿都想来分餐饮一杯羹!因为大家都发现,餐饮逐渐成为各大线下门店吸客、留客的重要“帮手”,所以“餐饮+”的模式是层出不穷。问题的核心不过是加什么的问题,是刚需还是特色?是高端消费还是日常消费的问题而已。

文章来自网络,如有侵权联系站长删除:芜湖美食网 » 苏宁新开“快餐店”,人均25元,电器大佬也来抢餐饮人饭碗了?

赞 (0) 打赏

评论 0

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏

240 715 624 793 913 000 735 066 957 911 068 599 935 139 484 351 553 597 175 480 513 315 339 115 404 775 515 779 171 242 599 755 991 779 684 597 464 371 517 551 557 931 315 737 117 335 315 951 171 484 519 997 157 355 115 755 040 191 717 919 995 353 864 359 539 931 155 959 640 393 339 244 997 757 595 775 757 484 933 313 777 042 686 959 715 175 555 119 337 397 553 224 597 957 226 111 151 731 997 846 171 559 731 353 622 191 062 624 511 462 737 571 397 917 717 155 753 662 068 179 713 139 591 597 375 080 484 733 399 571 755 111 040 311 937 779 991 084 573 517 573 315 284 373 173 319 995 137 917 137 111 753 179 797 757 977 715 711 997 953 860 064 284 599 557 951 113 715 355 444 464 175 480 773 355 771 331 719 579 577 626 795 666 280 086 517 442 226 513 735 755 660 317 482 488 668 808 959 133 939