为什么肯德基、麦当劳的汉堡总是推陈出新,而鸡翅薯条却万年不变?

你是否发现了这样的一个现象:

肯德基、麦当劳的汉堡总是推陈出新,而鸡翅薯条却很少上新?

最近,肯德基新推出SZ脏脏大虾鸡腿堡、重磅双层鸡排堡、芝士厚菇苏尊堡等,麦当劳则推出了安格斯厚牛培根堡、安格斯厚牛芝士堡、双层牛肉堡等新品。从新品来看,两家洋快餐品牌上的新品不约而同都是汉堡。

反观鸡翅薯条,则基本上没有什么变化,只不过是不同套餐的重新搭配罢了!

1 功能性产品Vs多巴胺产品

不同的定位属性

首先要说的是,不同产品之间作用是不一样的。

就肯德基、麦当劳的汉堡鸡翅和薯条来说,前者属于功能性产品,后两者则是多巴胺产品。

何为功能性产品?

通俗点说,就是填饱肚子的产品,即“刚需”。对于肯德基、麦当劳来说,其主食就是汉堡,很难想象一个消费者跨进洋快餐门店,会不点任何主食。

可能有人说肯德基的招牌是炸鸡,但是,至少对于中国人来说,炸鸡是不能够用来果腹的。而汉堡作为主食,从心理学的角度来说其实反映了另外一个道理。

“刚需”往往是让人反感的,内心深处是抵触的!

作为消费者,我相信大家都有这样的经历,肚子越饿的时候对主食越渴望,甚至到了饥不择食的地位。但是,一旦肚子有了稍许的饱腹感,就会对主食很抵触。

不防试想一下,你是对一日三餐更有期待,还是下午茶或者零食更期待?

对于肯德基、麦当劳而言,主食往往是被动消费行为,因为需要变着花样讨消费者开心。通俗点说,就是要通过不断更换主食菜单,减少消费者的反感再“哄”消费者下咽。

再说鸡翅和薯条。

与汉堡不同,这两款扮演的其实是多巴胺产品。简单的说,就是会让你上瘾,让你朝思夜想。

比如,肯德基最为经典的小食拼盘。

2 鸡翅、薯条的从属地位

经典款无需太多改变

可能有人会问,即便鸡翅、薯条属于多巴胺产品,难道就不能不断的推陈出新,给消费者制造“惊喜”吗?

在我看来,有这么几个原因。

第一、鸡翅、薯条的从属地位,改变套餐组合的方式便能够“制造惊喜”。

由于汉堡是主食,因此必须不断推陈出新,假设鸡翅、薯条也不断推陈出新的话,那么每推出一款即相当于增加了数十款新组合。

这是排列组合的常识。

这对于强调菜单sku的洋快餐品牌来说,未必可取。

第二、经典款无需太多改变,已然是最佳组合。

以可乐为例。

为什么即便数十年过去,肯德基、麦当劳默认的饮料搭档就是可口可乐和百事可乐?原因就在于,经过实践证明,这样的组合已然是最佳。

而且消费者的认知也早已经根深蒂固!

无论在餐饮食品行业,还是科技电子行业,都是这样的逻辑。产品一旦成熟往往就会比较稳定,无需太多的改变。

第三、多次尝试推新都失败,主动选择亦是无奈之举。

事实上,麦当劳都曾经尝试推出过不同做法的薯条和鸡翅。比如,像良惹鸡翅、扭扭薯条这样的产品。

不幸的是,在新品推广期就被消费者放弃!

换言之,肯德基、麦当劳作为极其成熟的餐饮品牌,其菜单的产品既是有意为之,也是长期以来消费者选择的结果。

3 “万年不变”并没错

只要能获得消费者偏爱

在消费品领域,相比于创新而言,稳定更为重要。

比如,可口可乐卖了几十年的碳酸饮料,无论是可乐还是雪碧,亦或者芬达,口感基本上保持不变。

1985年,可口可乐推出了“NewCoke”新可乐,根据先后20万次的盲测数据显示,喜欢新可乐的消费者是旧可乐的三倍。但是,在正式推出这款饮料后,仅仅不到三个月时间就被迫选择放弃。

理由是销量极其不理想!

为何?

原来,当消费者知道这是可口可乐生产的可乐后,潜意识里就会觉得“New Coke”不正宗、很难喝。 这便是品牌的魅力和宿命!

同样,尽管每天都有一亿人吐槽微信的设计不合理,但假如微信真的做出很大的变动,用户一定会更不满。

一来,微信已经是最优的产品,任何的改变带来的更多是负面体验;二来,消费者对品牌是有固有认知的。在消费者的认知里,创新虽好,但也是对原有品牌的背叛。

对于肯德基、麦当劳来说,其多巴胺产品就是鸡翅和薯条;对于微信来说,聊天功能就是功能性产品,而“摇一摇”、“附近的人”、“小游戏”才是多巴胺产品。

只要是能够获得消费者的持续偏爱,“万年不变”也没有错。

文章来自网络,如有侵权联系站长删除:芜湖美食网 » 为什么肯德基、麦当劳的汉堡总是推陈出新,而鸡翅薯条却万年不变?

赞 (1) 打赏

评论 0

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏

240 715 624 793 913 000 735 066 957 911 068 599 935 139 484 351 553 597 175 480 513 315 339 115 404 775 515 779 171 242 599 755 991 779 684 597 464 371 517 551 557 931 315 737 117 335 315 951 171 484 519 997 157 355 115 755 040 191 717 919 995 353 864 359 539 931 155 959 640 393 339 244 997 757 595 775 757 484 933 313 777 042 686 959 715 175 555 119 337 397 553 224 597 957 226 111 151 731 997 846 171 559 731 353 622 191 062 624 511 462 737 571 397 917 717 155 753 662 068 179 713 139 591 597 375 080 484 733 399 571 755 111 040 311 937 779 991 084 573 517 573 315 284 373 173 319 995 137 917 137 111 753 179 797 757 977 715 711 997 953 860 064 284 599 557 951 113 715 355 444 464 175 480 773 355 771 331 719 579 577 626 795 666 280 086 517 442 226 513 735 755 660 317 482 488 668 808 959 133 939