蛤蜊和花甲的区别_蛤蜊的做法大全

蛤蜊,我们熟悉的一种贝类,它是一种生活在浅海底的软体动物,有花蛤、文蛤、西施舌等品种;那么相比于我们经常吃的花甲,蛤蜊和花甲一样吗?蛤蜊和花甲有什么区别?

蛤蜊和花甲的区别

蛤蜊和花甲的区别

蛤蜊(读音:gé lí),又作蛤蛎,也称为蛤、文蛤、西施舌、蚌、花甲,是双壳纲软体动物的统称,其中某些种类可以食用。

花甲为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉。产我国沿海一带。二者其实是同一种海鲜。

蛤蜊的营养价值及功效

蛤蜊的营养价值及功效

1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;

2、蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7——胆固醇和24——亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;

3、人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

4、蛤蜊味咸、性凉,含蛋白质、脂肪、糖类和多种矿物质,可以滋阴润燥、化痰明目,对于干咳、失眠等病症有调理作用,对淋巴结肿大、甲状腺肿大也有疗效。

蛤蜊的做法大全

在青岛还有一种特色,叫“哈啤酒,吃蛤(ga)蜊(la )”,刚从海边挖出来的蛤蜊,用清水泡一段时间,等到蛤蜊的沙吐干净,直接用清水煮,不需要加什么调料就可以直接上嘴吃了,味道特别鲜美,汤更是鲜甜。

清汤蛤蜊

清汤蛤蜊

还有蛤蜊疙瘩汤,面疙瘩入口爽滑,蛤蜊肉颇耐咀嚼,而面汤融合了麦香、葱油香以及蛤蜊的鲜味,甘美醇厚,回味无穷。

蛤蜊疙瘩汤

蛤蜊疙瘩汤

如果想要下酒,必须是辣炒蛤蜊,吃几个热辣鲜咸的蛤蜊,喝一口冰凉爽口的啤酒,香留齿颊、凉透脏腑,暑意全消。

辣炒蛤蜊

辣炒蛤蜊

京味辣炒蛤蜊添加了木耳、香葱、黄瓜之类的配料,众星捧月,而且还勾了芡,一副身价不菲的样子。

酒蒸蛤蜊

5分3D酒蒸蛤蜊(あさりの酒蒸し)是日本居酒屋、食堂里常见的一道菜式。日本居酒屋煮蛤蜊的方法主要有黄油炒和酒蒸。酒蒸蛤蜊的酒汁看上去像是清汤,在吃蛤蜊的时候吮上一口滋味无穷。

酒蒸蛤蜊(あさりの酒蒸し)

酒蒸蛤蜊(あさりの酒蒸し)

清蒸双蛤塞肉

清蒸双蛤塞肉
主料:

花蛤250克,白蛤蜊250克,夹心猪肉200克

辅料:

韭菜1小把,生姜1小块,鸡汤100克,盐适量,生抽、冰糖粉、料酒、麻油个1茶匙,白胡椒粉1/2茶匙

制作:

1、肉馅躲好备用。

2、花蛤、白蛤清洗后,开水下锅,煮至开口取肉,把花蛤肉切碎,韭菜一半切碎,生姜切碎备用。(注意白蛤肉不要切碎)

3、猪肉馅、花蛤肉碎、韭菜碎、料酒、冰糖粉、白胡椒粉、生抽、麻油、盐搅拌均匀。

4、再次仔细清洁蛤蜊壳,把调好的馅装进蛤蜊壳里,蒸锅上汽后,蒸7-8分钟取出。

5、装盘,剩余韭菜切段铺盘底,蒸好的花蛤摆在其上,然后将准备好的白蛤肉放在花蛤肉馅上,最后浇热鸡汤和蒸出的混合汁,即成。

蛤蜊拌黄瓜花

蛤蜊拌黄瓜花
主料:

黄瓜花100克,蛤蜊50克,红彩椒3克

调料:

盐、生抽、芝麻油各2克,米醋、味糖水各3克,鱼露、青芥辣、香料油各1克

制作:

1.将蛤蜊去壳治理干净,入沸水中飞水20秒,捞出冲凉;黄瓜花同样飞水捞出过凉;红彩椒切成细丝,用水泡治。

2.将黄瓜花、蛤蜊加入所有调味料拌匀,装入盛器中,以红彩椒丝点缀即可。

注意:蛤蜊、黄瓜花在飞水的时候要注意时间,以急火快速汆水为宜,否则易变老,嚼不烂,影响出品。

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评论 1

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  1. 阿萨德看着都像花甲。。。回复

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