【粤菜】脆豆腐烧黄鳝的做法

【粤菜】脆豆腐烧黄鳝的做法
原料:

活鳝鱼500克,脆豆腐200克,圆葱丝200克,蒜片3克,姜丝、葱丝、红辣椒丝各2克。

调料:

盐100克、香醋 80克、料酒50克,美极鲜3克,秘制软兜汁45克,湿淀粉15克,色拉油1000克(约耗20克),

做法:

1、锅内加清水,将活鳝鱼放入塑料袋中,下入水中烫约2分钟至鳝鱼烫死。

2、另起净锅,锅中加清水烧开,下入盐、香醋、料酒,打开袋子,将鳝鱼倒入水中,继续烫制2分钟至鳝鱼缩成小圈后倒出,冲水。

3、将鳝鱼划成鳝丝,鳝鱼背留用。

4、锅中入色拉油烧至三成热,下入鳝鱼背,滑油倒出。

5、锅留底油,将圆葱丝炒香,加入美极鲜翻炒后倒入容器。

6、脆豆腐切成片,炸成金黄色待用。

5分3D7、热锅入油,加入蒜片炒香,下入鳝鱼背,调入秘制软兜汁,用湿淀粉、油勾芡,下入脆豆腐翻炒均匀,出锅装盘,点缀姜丝、葱丝、红辣椒丝即可。

秘制软兜汁:

高汤900克,花雕酒200克,味达美酱油、香醋各50克,美极鲜25克,味精、老抽、鸡汁各100克,糖60克,盐80克,胡椒粉20克混合溶解均匀即可。

文章来自网络,如有侵权联系站长删除:芜湖美食网 » 【粤菜】脆豆腐烧黄鳝的做法

赞 (0) 打赏

评论 0

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏

240 715 624 793 913 000 735 066 957 911 068 599 935 139 484 351 553 597 175 480 513 315 339 115 404 775 515 779 171 242 599 755 991 779 684 597 464 371 517 551 557 931 315 737 117 335 315 951 171 484 519 997 157 355 115 755 040 191 717 919 995 353 864 359 539 931 155 959 640 393 339 244 997 757 595 775 757 484 933 313 777 042 686 959 715 175 555 119 337 397 553 224 597 957 226 111 151 731 997 846 171 559 731 353 622 191 062 624 511 462 737 571 397 917 717 155 753 662 068 179 713 139 591 597 375 080 484 733 399 571 755 111 040 311 937 779 991 084 573 517 573 315 284 373 173 319 995 137 917 137 111 753 179 797 757 977 715 711 997 953 860 064 284 599 557 951 113 715 355 444 464 175 480 773 355 771 331 719 579 577 626 795 666 280 086 517 442 226 513 735 755 660 317 482 488 668 808 959 133 939